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     白酒是中華文明的生命線，自古以來，它幫助塑造了國家，宗教，文化和習(xí)俗，激發(fā)了詩人和畫家的筆觸,無論你在哪里，白酒都是中國文化無處不在的主食。

  中國的酒精發(fā)明早于其記載的歷史，甚至文明。1983年，考古學(xué)家開始在我國中北部的河南省發(fā)掘所謂的甲骨文明（7000-5800BC）的文物。該遺址的陶器分析顯示，由葡萄，山楂，蜂蜜和大米混合而成的酒精痕跡殘留。它不僅是世界上已知的最古老的酒精發(fā)現(xiàn)，而且也是人類消費最早的水稻種植實例之一。根據(jù)儒家經(jīng)典“禮記”，宗教和政治領(lǐng)袖也使用酒精與精神世界交流，并在重要的國家儀式和宴會上服務(wù)。

  漢代（公元前206年 – 公元220年）：瞿氏的發(fā)明在西方酒行業(yè)中起著與酵母相似的作用，標(biāo)志著中國酒的第一次重大進(jìn)步。當(dāng)與傳統(tǒng)中國醇類中使用的谷物混合時，它將淀粉轉(zhuǎn)化為糖和糖轉(zhuǎn)化為酒精。

  宋朝（公元960-1270）：蒸餾被認(rèn)為是中國酒精的第二次大革命，它將酒精飲料變成烈酒。這種技術(shù)很可能是通過交易從中東帶來的，當(dāng)這種外國技術(shù)與國內(nèi)釀酒藝術(shù)融為一體時，白酒誕生了。在后來的朝代，白酒成為了農(nóng)民和工人所鐘愛的飲料，而黃酒，仍然受到學(xué)者，官方貴族的歡迎。

  白酒傳播到每個省份，隨著它的旅行，它逐漸演變成幾種不同的品種。在東南部，它采取了較輕的米酒的形式。在我國其他地區(qū)，高粱成為主要的糧食。高粱在西南部的土坑和東北部的陶罐中發(fā)酵，幾乎每個城市和村莊都開發(fā)了自己的配方和技術(shù)，從一代蒸餾器傳遞到下一代。

  大約在清朝時期，中國開始以新的活力推動現(xiàn)代化和全球化。1915年，政府派出一個酒精生產(chǎn)者代表團前往舊金山的巴拿馬，太平洋國際博覽會。對中國釀酒行業(yè)的相對缺點和追趕全球同行的愿望有了新的認(rèn)識。

  中華人民共和國成立后，政府開始實施一項雄心勃勃的計劃，將酒精產(chǎn)業(yè)國有化。生產(chǎn)技術(shù)得到了改進(jìn)，在政府的支持下，白酒能夠提高其質(zhì)量和一致性。