田七烘干工藝
發(fā)布時(shí)間：2018-12-26 瀏覽次數(shù)：次
田七又名三七、金不換、三七參、血參、山漆、佛手山漆、田漆、田三七。是廣西、云南的著名特產(chǎn)，是五加科人參屬植物，多年生草本，藥用其地下莖。它原系山野自生，很早以前就為我國人民發(fā)現(xiàn)和采用，后轉(zhuǎn)為人工栽培。因?yàn)檫@種植物一般每株有三條葉柄，每條葉柄上往往有七張葉子，故稱為"三七"。
三七的加工步驟
1、三七的采收：三七的采收一般在立秋以后，起挖前剪去地上部分，需要選擇晴天，逐畦起挖，注意防止損傷主根部分。
2、三七的前期處理：起挖后的三七，除去莖稈后，開始修剪，修剪后的部分分別進(jìn)行烘干，修剪后的三七蘆頭，稱作剪口，三七主根就是我們通常指的三七，三七的支根稱作筋條，三七的須根稱作絨根。
3、三七的傳統(tǒng)干燥方式：自然晾曬與土法烘培。
自然晾曬：這種方式經(jīng)濟(jì)性好，投資較少，以前大部分種植戶采用這種方法，技術(shù)性要求不高，需要付出一定的勞動(dòng)力，缺點(diǎn)是受場(chǎng)地限制，受天氣限制，晾曬的三七一致性差，衛(wèi)生狀況不可控。
土法烘培：占地面積不大，一般只需要建設(shè)一個(gè)20平米的烤房，干燥周期比晾曬要短，大約在4-5天，缺點(diǎn)是工序繁多，溫度與濕度的時(shí)間點(diǎn)匹配不好，需要人工進(jìn)行翻動(dòng)來提高均勻度，需要有一定經(jīng)驗(yàn)的老師傅來燒火，進(jìn)行火候控制，有火災(zāi)的風(fēng)險(xiǎn)，物料的含硫會(huì)高，需要全程人工值守。
4、三七的熱泵烘干過程：采用熱泵烘干系統(tǒng)的方式可以不受天氣影響，系統(tǒng)控溫控濕，實(shí)現(xiàn)無人值守，產(chǎn)品無硫化物，場(chǎng)地干凈衛(wèi)生，無廢料排放，是一種理想的新能源烘干方式，一般6P烘干除濕一體主機(jī)配置5.5米長3米寬2.2米高保溫聚氨酯烘干房，每次進(jìn)6臺(tái)車，每車裝入200斤待烘干三七，一批次裝入1200斤，烘干程序分三段完成，第一段設(shè)定溫度60度，時(shí)間2小時(shí)，模式烘干，不排濕，使烘干房內(nèi)溫度提升，三七受熱均勻，進(jìn)入第二段，溫度設(shè)定55度，時(shí)間12小時(shí)，模式烘干+排濕，進(jìn)行連續(xù)排濕，進(jìn)入第三段，溫度設(shè)定65度，時(shí)間26小時(shí)，模式烘干+排濕，烘干房相對(duì)濕度設(shè)定在20%，完成后，干三七的含水率會(huì)在13%。
5、三七烘干后的加工處理：干三七烘干以后需要進(jìn)行篩土、分級(jí)、挑選、綁橡皮筋等工序，部分廠家也會(huì)進(jìn)行水洗、烘干、打粉、銷售工序，個(gè)別商家也會(huì)進(jìn)行打蠟（食用臘），染紅泥等做法。
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