藍(lán)莓是一種低灌木，矮腳野生，顆粒較小的植物，花青素的含量高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富；人工培育的藍(lán)莓，能成長(zhǎng)至 240cm 高，果實(shí)較大，水分較多，花青素含量相對(duì)偏低。全世界分布的越橘屬植物可達(dá)400余種，原產(chǎn)和主產(chǎn)于美國(guó)又被稱(chēng)為美國(guó)藍(lán)莓。我國(guó)主要產(chǎn)在大興安嶺和小興安嶺林區(qū)尤其是大興安嶺中部，而且都是純野生的。近幾年來(lái)才成功進(jìn)行人工馴化培植。藍(lán)莓果實(shí)中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，它不僅具有良好的營(yíng)養(yǎng)保健作用，還具有防止腦神經(jīng)老化、強(qiáng)心、抗癌軟化血管、增強(qiáng)人機(jī)體免疫等功能。
藍(lán)莓加工工藝步驟
1、藍(lán)莓的種植最好時(shí)機(jī)是在秋季至第二年春季萌芽之前這段時(shí)期購(gòu)進(jìn),這一時(shí)期的苗木便于運(yùn)輸,管理、定植比較簡(jiǎn)單。秋季定植后,第二年即可少量開(kāi)花,少量結(jié)果,第三年可以正常開(kāi)花結(jié)果,盛果期是第五年后,家庭盆栽藍(lán)莓,管理得當(dāng),結(jié)果期可以保持35年。
2、藍(lán)莓烘干過(guò)程需要長(zhǎng)達(dá)20小時(shí)，表皮要經(jīng)過(guò)處理，不然中間水份不宜蒸發(fā)，藍(lán)莓含糖量高也容易鎖住水份，烘干過(guò)程需要通過(guò)3~4段程序完成，中間過(guò)程需要采用待機(jī)的方式進(jìn)行停滯，無(wú)需移出烘干房，但是烘干系統(tǒng)不再加熱，只是讓風(fēng)路進(jìn)行循環(huán)，讓藍(lán)莓水份在烘干房?jī)?nèi)自然滲透。
3、下面以采用一臺(tái)3P長(zhǎng)3.5*寬2.2*高2.2的空氣能藍(lán)莓烘干房烘干500斤新鮮藍(lán)莓為例，簡(jiǎn)述一下藍(lán)莓烘干的過(guò)程。
第一步、將采摘的新鮮藍(lán)莓裝入托盤(pán)放進(jìn)物料車(chē)。
第二步、將裝好的藍(lán)莓物料車(chē)推進(jìn)烘干房，進(jìn)行烘干。
第三步、藍(lán)莓烘干分三個(gè)階段進(jìn)行烘干
（1）第一階段：將烘干溫度設(shè)置為45℃，相對(duì)濕度為12%，烘干+強(qiáng)排濕模式，烘干8小時(shí)。
（2）第二階段：將將烘干溫度設(shè)置為55℃，相對(duì)濕度為12%，烘干+排濕模式，烘干6小時(shí)。
（3）第二階段：將將烘干溫度設(shè)置為65℃，相對(duì)濕度為12%，烘干+排濕模式，烘干4小時(shí)。
第四步、一批次藍(lán)莓烘干耗時(shí)約18到20小時(shí)，烘干后檢驗(yàn)干品品質(zhì)并分揀包裝
注意：藍(lán)莓的含水量較高，第一階段可以根據(jù)實(shí)際情況適當(dāng)加長(zhǎng)1到2小時(shí)。烘干500斤藍(lán)莓烘干時(shí)間按20小時(shí)計(jì)算，3P藍(lán)莓烘干機(jī)耗電4度/小時(shí)，烘干一批次500斤藍(lán)莓總耗電為80度，具體電價(jià)以當(dāng)?shù)貫闇?zhǔn)。本案例分析電價(jià)按1元/度計(jì)算得烘干1斤藍(lán)莓成本只需1毛6分錢(qián)。
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