石斛烘干工藝
發(fā)布時間：2018-12-26 瀏覽次數(shù)：次
石斛屬于蘭科植物，包含有鐵皮石斛、金釵石斛、鼓槌石斛、霍山石斛等等很多個品種，而鐵皮石斛是其中醫(yī)用價值較高，其藥效成分為石斛多糖、石斛堿和總氨基酸等，主要有滋養(yǎng)陰津、補益脾胃、護肝利膽、強筋健骨、降低血糖、增強體質、抑制腫瘤等作用，因此被美譽為“千金草”。鐵皮石斛的保健功效高但產量不高，而且新鮮的石斛不能長久的保存，需要十幾道工序加工成寸金或楓斗后儲存。本文以空氣能烘干設備為例分享一下鐵皮石斛加工成楓斗的過程及怎么使用石斛烘干機提升效率。
楓斗加工工藝步驟：
1、石斛全年各季度均可采收，以11-4月為石斛采收期，考慮到維生素及藥性成分，采收時以生長約2-3年的石斛莖干為宜，隨后修剪去除莖干上多余的根須、葉梢和花序殘留部分，留下的石斛鮮條洗凈后攤放在通風陰涼處。
2、在業(yè)內，將加工完成的金黃色且長度為一寸的石斛干條，稱為寸金，將干燥后呈現(xiàn)金黃色且卷曲呈螺旋狀或彈簧狀的石斛成品，稱為楓斗。在加工時，為使含水量大且直條的新鮮石斛易于卷曲，還是要費一番功夫的，首先要炒制或低溫烘焙，再稍加均勻的手力搓揉，去除鮮條中部分水分，讓其慢慢變得柔軟。
石斛烘干
3、經過搓揉的石斛條晾曬三天或再用低溫烘焙使其繼續(xù)軟化，再由人工進行卷曲加箍。有的地方先將石斛條剪成5-7CM長度后再將其扭成螺旋狀，使用牛皮紙或稻草桿定型，使用石斛烘干機進行干燥脫水定型后，拆除牛皮紙，就是楓斗的初步面貌了。
4、有的如霍山石斛，先使用不銹鋼絲卷曲，干燥定型后再進行剪段處理。將正在定型的石斛擺好在物料車架上。
5、石斛烘干相關參數(shù)
啟用石斛烘干機，設置溫度范圍為中高溫，溫度設定70~75度，石斛烘干過程根據大小，一般石斛烘干的時間為4-5天完成一個批次，烘烤1天后需要停機3到5小時，然后繼續(xù)復烘，這樣重復，其實也節(jié)省耗電，等到石斛的內部水份傳導到外層進行再次烘干，烘干直至楓斗的含水率在8%以內，顏色呈現(xiàn)出金黃色即可，一般來說，十斤石斛烘干后只得一斤楓斗。
6、楓斗的保存：
石斛是一種生命力非常強的植物，如果未做處理的莖條，當濕度高到一定程度就又會發(fā)芽。所以將石斛進行上述過程的處理，加工成楓斗，不僅精致且在加工過程中破壞了表面角質層，石斛也就不會出現(xiàn)重新發(fā)芽的情況。只需注意購買的石斛要避光密封保存，有效保護其營養(yǎng)成分即可。
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