欖錢烘干工藝
發(fā)布時間：2018-12-26 瀏覽次數(shù)：次
欖錢是紅樹林生長的一種果實，在我國廣西、廣東、福建、臺灣等南部沿海地區(qū)都有產(chǎn)出，樹皮灰白色、粗糙、常作痂皮狀剝離;葉對生、革質(zhì)、肥厚油亮，橢圓形，葉背密被灰白色茸毛，葉片上的鹽腺可將植物體內(nèi)過多的鹽分排出;花，黃綠色，有濃烈香氣，無柄，數(shù)朵聚生于枝頂，萼5裂，裂片平開，雄蕊4枚，子房存萼，內(nèi)含10枚種子?；ㄆ?~8月，果期8~10月。
1.欖前的去皮工藝：
去皮就是去掉欖錢表層硬皮，也可以看作是欖錢的殼。將欖錢放入鍋中，加入漫過欖錢的水煮熟，就跟煮粥差不多，燒開不久后應(yīng)該就可以了。煮熟后的欖錢表皮看起來有一種破裂的感覺。欖錢煮熟后撈起來倒進一個比較大的盆中，加入大量清水浸泡一會。接著用手捏或者搓盆里的欖錢，把欖錢的表皮去掉，由于皮比較輕，脫落的皮會浮在水中，把皮撈起來扔掉，盡量去皮去的干凈，不過有些許殘留也是可以的。欖錢剛摘回來的時候是這個樣子的。
2.欖錢的浸泡工藝：
將去皮后的欖錢放進盆中，加入大量清水浸泡一到兩天時間，中間可以換水，淡化欖錢的苦味，浸泡的時間長點苦味就越淡。然后就可以撈起來烘干了。一般今晚浸泡，明天上午就可以撈起來進行烘干加工。
3.欖錢的烘干工藝：
按照6P烘干除濕一體主機配置5.5米長3米寬2.2米高10公分聚氨酯保溫烘干房，安裝8臺循環(huán)軸流風(fēng)機，一次放入6臺物料車，每車12層，每層裝入新鮮欖錢20斤，每車裝入200-240斤，一批次共裝入1200-1500斤，欖錢烘干溫度可以定的比較高，控制在70度，6P主機的每小時除濕量是25升水，約50斤，欖錢的脫水在6：1左右，按照一次放入1200斤新鮮欖錢計算，需要脫水1000斤，需要20小時，如果在烘干房對面增加一臺25升的純除濕機，可以縮短時間5-7小時，這樣效率就比較高，但是初始投入會增加，這個可以根據(jù)客戶自身的需求進行配置。
4.欖錢的食用方法：
欖錢的做法其實很簡單，跟其他蔬菜的做法是一樣的，可以加入蒜蓉炒，也可以加入豬肉炒，也可以煮湯，我想包餃子跟做餡餅也是可以的。傳統(tǒng)的做法是直接炒來吃的。欖錢可能會有一點很淡的苦味，希望你能吃的習(xí)慣。長在紅樹林白骨壤上的欖錢，是一種風(fēng)味獨特的無公害野生果實，味苦性涼，是食療佳品。北海人喜歡用新鮮欖錢來煮螺或者燉雞。烘干后的欖錢可以泡水飲用，具有很高的藥用價值。
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